Трюфельная масса (ганаш)

шоколадка, как домашний вариант сойдет. Если на продажу то однозначна надо покрывать начинку темперированным шоколадом, это защитит от высыхания, продлит срок хранения, добавит конфете приятный хруст шоколада.

Сделала свой первый в жизни ганаш
Тумако 65% - 130-135г
Сливки (у меня 30%) - 70г
ликер типа бейлис 1.5 десертные ложки
шоколад холодный, заваривали сливками нагретыми до темп 80гр
Консистенция получилась на утро супер (отстаивался на балконе -там +13-15гр)
Но горьковато
можно ли добавить молочного шоколада и перетопить
или лучше сделать отдельно ганаш на молочном шоколаде и слепить трюфельки из 2х видов ганаша сразу?

Горьковато??? Я в шоке.. Я мешаю 65% и 85% Люкер и считаю, что в самый раз.... Но если Вам горьковато. то просто съеште их, а в следующий раз сделаете менее горькие... Такой маленький объем - нам это вообще на 1 зуб :)))

Спасибо за ответ, сделала глазировку молочным шоколадом и в принципе стало нормально (муж горький шоколад просто не любит) в след раз буду наверное 50/50 делать горький и молочный шоколад в ганаш или с пралине намешаю

Задам еще вопрос по кофе в ганаше, перемолола на кофемолке зерна (стандартно, меленько)
заварила в сливках (30%) поставила отстаиваться- и почему-то подумала что оно осядет как в воде)
а по технологии собиралась кипящими сливками заваривать шоколад, пыталась процедить - а сливки с кофе как каша стали -не процеживаются нифига - так непроцеженные и влила в итоге, будет похрустывать на зубах - скажу что так и надо))))
а как сделать правильно?