Salon du Chocolat 2010 – мы познакомились!

Центр шоколадного притяжения  – это Salon du Chocolat в Париже. Событие яркое и вкусное, объединяющее в одном месте и в одно время шоколадных мастеров высокого класса и их благодарных слушателей, то есть поклонников шоколада. В этом году Salon du Chocolat проходил во Франции с 28 октября по 1 ноября. И если  постоянные участники действа могут оценивать Салон с высоты своего опыта, то для меня его двери открылись в первый раз. Что сказать, мечты сбываются, и сбываются в Париже! И никакой кризис мои впечатления не испортит!



Странные эти люди – французы! Им предлагают попробовать на вкус редкие сорта высококачественного шоколада,  а они заедают его багетами с ветчиной. Шоколадом Париж не удивить: здесь он на каждом углу, его продают в дорогих бутиках и небольших булочных, им же щедро поливают французские крепы, бельгийские вафли и испанский чурос. Качество всегда неизменно. Но несмотря на некоторую насыщЕнность, французы стремятся к знаниям, работа с шоколадом для них – как часть гастрономической культуры. Наглядное тому подтверждение: детские мастер-классы Chocoland. Их Вы увидите на Салоне раньше, чем реки и горы самого шоколада…А для участия в занятиях еще предстоит постоять в очереди…



Говорят, в этот раз Salon du Chocolat был куда беднее и меньше, чем в прошлые годы. Немного конкретики. Значит, около 300 участников выставки из Франции, Бельгии, Швейцарии, Италии, Люксенбурга, Японии, Швеции, Сирии и Испании. Это только сам шоколад. Производители какао из Мексики, Венесуэлы, Бразилии и Мадагаскара. Точки продаж инвентаря для шоколатье и домохозяек, кулинарного шоколада, всевозможных ингредиентов для создания конфет дома или в небольших мастерских. Ряд традиционных конкурсов для профессионалов: Charles Proust, International Cocoa Awards, Les World Chocolate Masters, Les Awards du Chocolat. Японский день, когда на суд гурманов были представлены необычные macarons с шоколадом и чаем матча. Ежедневные конкурсы с участием знаменитостей, концерты, а вечерам – дефиле шоколадных платьев.  



Кстати, о шоколадных нарядах! В создании новой коллекции использовался шоколад исключительно знаменитых мастеров: Jean-Paul Hevin, Barry Callebaut, Valrhona, Abanico, Philippe Pascoet, Christophe Roussel, Lindt … Обратите внимание, что одно из платьев украшено не шоколадом, а плодами какао – от мала до велика…



Мне удалось попасть на первый день Салона – 28 октября. Увы, но в это время работали еще далеко не все стенды, только начались дегустации и конкурс Les World Chocolate Masters. Впрочем, несколько компаний уже начали свои персональные мини мастер-классы.







Знакомясь со стендами, становится очевидным, что направление hand made старательно вытесняет другие направления. К примеру, к красивой витрине с конфетами «Guylian» подходили нечасто – когда-то популярные ракушки теперь скучали в своих фирменных коробках. Гостей же больше тянуло к витринам, где можно было самим выбрать конфеты и посмотреть прямо здесь – как их делают…







Бесспорный тренд этого сезона подкупает своей лаконичностью. Шоколад на ложке, шоколад на палочке…Надо всего лишь размешать ложку с шоколадом в кружке горячего молока. И вот к завтраку Вам горячий шоколад – без плиты и особых хлопот. Идеальное предложение и для дома, и особенно для офиса. Идея стремительно развивается: приготовить шоколад таким образом можно с орехами, печеньем, острым перцем и даже  ликерами. Делюсь секретом: такие же радости жизни я уже пробовала в Москве, в компании «Шоколатье»…





Этот стенд рассказывает, как при помощи вполне доступных кухонных атрибутов можно самим сделать красивые шоколадные декоры. А если эти фужеры наполнить мороженым…Оно, к слову, тоже было на Салоне: мега шоколадное, причем каждый шарик из шоколада своей страны, будь то Кубы или Мадагаскара.



Необычные для нас сладости из разных регионов Франции и Бельгии: шоколадный крем ганаш, чуть солоноватые вафли в горьком шоколаде, кремы для фондю, полено из пралине с имбирным печеньем…Все, разумеется, свежее, только что приготовленное и неброско упакованное… Некоторые из этих сладостей даже в Париже не найти.







В первый раз попробовала шоколадный хлеб с апельсином и шоколадные конфеты, приготовленные с добавлением натурального оливкового масла. У обоих – нежный тающий вкус. Может, впереди нас ждут шоколадные булочные?  





И еще одна важная заметка на полях. Хотите спорьте, хотите нет, но Шоколатье – это мужское призвание 8))))  Ну посмотрите, как мужчины увлечены своей работой…






И дарят нам столько шоколадной красоты…









Эх, сколько еще вкусного и неповторимого осталось за кадром…О некоторых брендах расскажу отдельно. А сейчас срочно нужна подзарядка – так что пошла лакомиться конфетами с Salon du Chocolat…

Фотографии Марины Обровец и newsroom.salonduchocolat.fr