ga → Форум


Для снижения температуры ставится в холодильник. Спасибо, я всё прочту и попробую без холодильника.

Daniel kovalchuk

способы темперирования

Вот тут просто и очень понятно все разжевано)Удачи Вам!
Изучать мат.часть.
Вы производите темперирование посевом,во всяком случае пытаетесь.Зачем в холодильник то?Температуру нужно понижать добавлением калет в размере 20-30% от массы растопленного шоколада.Со второго пункта у вас ошибки.
п.с. да и масло зачем? этот шоколад и так нормальной текучести.

пункт Темперирование в микроволновой печи
http://chocolatier.ru/shokologija/chto-nuzhno-znat-o-shokolade.html


Всем доброго дня! Я новичек на форуме и мне нужна помощь. Я -Елена, живу в Хабаровске и столкнулась с проблемой изготовления индивидуальных форм для шоколада. Хочу сделать свой эксклюзивный шоколад с символикой города, а вот 3 Д форму изготовить нигде не могу. Подскажите. к кому обратиться по данному вопросу. Есть ли компании, с которыми вы работали?Заранее благодарю

Елена неверовская
Здравствуйте!
Вот могу порекомендовать компанию " Полимер мастер" https://vk.com/silikonovyeformy
Мы с ними по формам для леденцов и карамели работаем. Выполняют самые сложные заказы.
Здравствуйте!Подскажите и на эти формы цены?
Здравствуйте!
Интересует цена,количество форм?



Кратко о своем: у нас цех по производству карамель,основной упор на натуральность. Появилась необходимость в приобретение и впоследствии печати изображений.Только синтетикой печатать нет желания,дабы не терять качества товара.Можно ли использовать те же натуральные красители,которые идут у нас в карамель. В состав у них также входит вода,стабилизатор, только само красящее вещество это кармин, хлорофилин, сок морковки и т.д.
Если есть опыт,буду весьма признателен за толковый совет.

ga

Также лучше заложить на эти тесты бюджет достаточный, чтобы покрыть несколько принтеров.
Потому что головка струйная будет, скорее всего, выходить из строя сразу с первой печати любой жидкостью где есть крупные частицы (осадок).

Глеб лубин

Вы правы,Глеб.Бюджет получится не маленький.Я думаю,что надо будет купить дополнительно красители такие как у вас на сайте для принтеров и пару бу принтеров для начала.На одном отпечатать вашими а на другом подгонять наши красители под ваш цвет.Благо с бу принтерами есть к кому обратиться.
Мы к вам, если что, за покупкой красок) Будем колдовать,может получится.



Я имел ввиду не красители, а сам принтер бу, на котором в любом случае останутся остатки не пищевой краски.)

vetronog

А,вот вы про что.С бу принтеров ни чего в продажу не пойдет,только попробуем краски.




ga

Можно. Только замучаетесь цвета и насыщенность выводить. Перед тем как создавать, прочитайте состав пищевых чернил.

Ник

Спасибо за исчерпывающий ответ!
Да,конечно мороки много.Осадок точно многие из натуральных дадут( Получится больше трат и временных и финансовых.
Я так думаю,что и температурный режим работы самой печатающей головки важен,многие из натуральных красителей не термостойкие.В общем попробую на каком-либо б/у принтере по вашему совету,может что получится)

ga

Только на бу принтере пробуйте, но не пускайте в производство, дабы не потравить прекрасную половину человечества (ваших заказчиков). zst

vetronog

Спасибо за беспокойство) Да только натуральными то красителями не возможно отравится(морковка,свекла,шпинат,древесный уголь)!! Если только из бутылки пить))так сказать от количества выпитого)
Будем пробовать без изменения состава красителей это точно,только путем колеровки добирать нужный цвет.
Не переживайте,у нас с контролем качества все очень строго.


ga

Можно. Только замучаетесь цвета и насыщенность выводить. Перед тем как создавать, прочитайте состав пищевых чернил.

Ник

Спасибо за исчерпывающий ответ!
Да,конечно мороки много.Осадок точно многие из натуральных дадут( Получится больше трат и временных и финансовых.
Я так думаю,что и температурный режим работы самой печатающей головки важен,многие из натуральных красителей не термостойкие.В общем попробую на каком-либо б/у принтере по вашему совету,может что получится)
Добрый день!Во-первых спасибо за столь полезную ветку форума,прочитал все 65 страниц.Многие вопросы отпали,но есть один,который не обсуждался.
Кратко о своем: у нас цех по производству карамель,основной упор на натуральность. Появилась необходимость в приобретение и впоследствии печати изображений.Только синтетикой печатать нет желания,дабы не терять качества товара.Можно ли использовать те же натуральные красители,которые идут у нас в карамель. В состав у них также входит вода,стабилизатор, только само красящее вещество это кармин, хлорофилин, сок морковки и т.д.
Если есть опыт,буду весьма признателен за толковый совет.