В продаже появились красители

matey Администратор matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
В продаже появился кандурин (пищевой краситель, произведенный на основе природных слюд), 23 вида перламутрового порошка продается в баночках по 5г. и 2 г. стоит 100 руб. за баночку.
Есть наборы из этих баночек по 12 штук. цена 950 руб.
В магазине присутствует масса оттенков золотого, серебряного, зеленого, красного, синего и т.д.
Краску можно наносить кисточкой на поверхность или подмешивать в гели, растворять в какао масле или наносить на поверхность формы.


Так же появились красители гелевые, подмешиваем куда хотим и как хотим! цена вопроса- за 100 гр. 80 руб.
Есть следующие цвета:
Бирюзовый
Голубой
Желтый
Зеленый
Клубничный
Коричневый
Оранжево- желтый
Сиреневый

p\s пошел пробовать новые краски в деле...
Редактировалось: 3 раз (Последний: 17 декабря 2010 в 19:34)
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
matey Администратор matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
кстати вот на шашке я использовал золотой кандурин

и вот медальку подкрашивали им же...
Редактировалось: 1 раз (Последний: 13 декабря 2010 в 19:23)
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
matey Администратор matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Katerina Посетитель Katerina
Грамота
Сообщений: 84
какая хорошая новость! )))

пошел пробовать новые краски в деле...


сфоткать и показать получится? zst
matey Администратор matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883
Plus Посетитель Plus
Грамота Медаль
Сообщений: 460
хотелось бы уточнить: кандурин голубой, красный, зелёный... это интерферентные цвета, или конкретных цветов??? Вопрос подвохом, у Кандурина нет чистых цветных цветов...
И ещё у Кандурина новый цвет Супер Золото (Gold Sparkls), в Москве пока не видела
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3404
Зачем тогда вопрос? crazy Нашел "в загашниках" инфу по кандурину. Щаз запостим

CANDURIN («КАНДУРИН») Уникальные композитные перламутровые пигменты.

Перламутровые эффектные пигменты CANDURIN - абсолютно новый тип цветовых пигментов, сделанный из распространенных и безопасных пищевых красителей Е171 (диоксид титана) и Е172 (оксид железа), осажденных на натуральный и инертный носитель алюмосиликата калия (E555, слюда). Эти красители сформированы в виде мельчайших полупрозрачных пластинок, обеспечивающих уникальную структуру и формирующих инновационный и привлекательный перламутровый блеск. Пигменты CANDURIN полностью отличаются от обычных поглотительных и металлизированных пигментов, до сих пор используемых в пищевой промышленности. Они устойчивы к высоким и низким температурам, к кислотной и щелочной среде, нейтральны по вкусу и запаху, свободны от материалов, вызывающих аллергию. Пигмент легко удаляется с оборудования и посуды.

CANDURIN можно сочетать с любыми пищевыми красителями и получать различные оттенки: нежно-розовое (голубое, зеленоватое и т.д.) атласное мерцание. Добавление Е153 (черный уголь) дает возможность регулировать интенсивность серебристого и золотистого цветов.
Использование пигментов с разным размером частиц дает различную степень перламутрового эффекта: от мягкого шелкового сияния до яркого бриллиантового блеска.

CANDURIN - абсолютно новый тип красителей, который делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым! Не заменим на юбилеях, свадебных торжествах.

Основной принцип применения:
Свет должен достигать пигментов CANDURIN беспрепятственно настолько, насколько это возможно!
В случае, если небольшой свет достигает пигменты CANDURIN либо вообще не достигает, предполагаемый перламутровый эффект будет снижен или даже не виден вообще.

Прозрачный продукт
Например, желе, леденцы, напитки, десерты, желатиновые капсулы, глазурь для выпечки и т.д.
CANDURIN может быть введен непосредственно в массу продукта
Непрозрачный продукт с устойчивой оболочкой
Например, покрытые сахаром продукты, шоколад, мороженое, марципан, лакрица, хлебные злаки и т.д.
CANDURIN применяется в пределах тонкого прозрачного слоя на поверхности изделия
Продукт не может быть покрыт, но полупрозрачен
Например, айсинги, жировые покрытия и т.д.
Чтобы компенсировать небольшую прозрачность, нужно добавить большее количество красителя
Продукт не может быть покрыт и непрозрачен
Например, ореховая паста, йогурт, молоко и т.д.
Применение CANDURIN невозможно и неэкономично

Способы применения:
CANDURIN может быть введен непосредственно в массу продукта, как обычный цветовой наполнитель, на любой стадии производственного процесса. Среда при этом должна быть, по возможности, наиболее прозрачной. Результат - искрящийся блеск из самой глубины продукта. Данная технология рекомендуется при производстве жевательного мармелада, желе, леденцовой карамели, прозрачных десертов, желатиновых капсул, напитков.
CANDURIN используется в пределах тонкого прозрачного слоя, наносимого на поверхность изделия, и вводится в любой пленкопокрывающий агент (глазирователь, глянцеватель), распыляемый на изделие либо в жировую суспензию и применяется при изготовлении драже, покрытых сахаром продуктов, шоколада, мороженого, марципана, печенья, тортов и т.д.). В данном случае используются дражировочный метод (драже) или метод погружения (мороженое). Поверхность приобретает перламутровое сияние натурального жемчуга.
Для непосредственного окрашивания изделий применяются следующие методы:
- Нанесение сухого красителя мягкой кисточкой на поверхность изделия.
- Распыление красителя на спиртовой основе через аэрограф (20г.патоки смешать с 80г.кипящей воды, добавить 120г.спирта, 1г. CANDURIN), а также в эту смесь можно добавить любой пищевой краситель.
- Обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов - смешать 50г.сахара, 1г. CANDURIN, 150г.кипящей воды, остудить, облить изделие.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 17 декабря 2010 в 18:15)
...в глухой провинции, у моря...
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3404
А, еще поделюсь важным открытием: если смешать кандурин и сахарную пудру получается офигительна обсыпка-пудра для конфет. Ну, то есть вообще сумасшедшие вещи можно делать.
...в глухой провинции, у моря...
Katerina Посетитель Katerina
Грамота
Сообщений: 84
вот бы фотки посмотреть zst
Plus Посетитель Plus
Грамота Медаль
Сообщений: 460

А, еще поделюсь важным открытием: если смешать кандурин и сахарную пудру получается офигительна обсыпка-пудра для конфет.

syozha

А я и не только это знаю smile .

А вопрос был вот к чему, привезли мне краситель из Московского магазина (без рекламы smile ), Кандурин безумно красивого голубого цвета, но я как человек не полный профан, владею достаточным кол-вом информации о Кандурине, звоню в магазин и пытаюсь выяснить, ответа конечно я не получила вразумительного, но теперь точно знаю, что половина перламутров и блёсток на нашем рынке продают под наименование Кандурин.... делаем выводы
Plus Посетитель Plus
Грамота Медаль
Сообщений: 460
Katerina, посмотри мой торт Ледяной замок, там так и сделано, кандурин который покрупнее Silver Sparkle и сахар... на фотках только не очень наверное хорошо видно
Katerina Посетитель Katerina
Грамота
Сообщений: 84
угусь, посмотрела ))
но писала больше, как напоминалку Диме laugh
он должен был тестировать новые красители...
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3404

половина перламутров и блёсток на нашем рынке продают под наименование Кандурин.... делаем выводы

Plus
Ага, ты права! Это как "у тебя какой ксерокс? у меня панасоник!". Кандурин (ТМ Candurin) в России фасует "Интерпекарь", как и множество всяких шариков и т.п. У меня есть в производстве пара баночек французских (DecoRelief). Внешне похожи, только укрывистость получше.
В любом случае, Plus, Вы-ж технолог по "состоянию души". А "рыбак-рыбака..." joke Вместе разберемся что к чему!
Редактировалось: 1 раз (Последний: 17 декабря 2010 в 19:51)
...в глухой провинции, у моря...
matey Администратор matey
Шоколадник Грамота Медаль
Сообщений: 883


вид издали...
Редактировалось: 3 раз (Последний: 17 декабря 2010 в 23:28)
kadzama.com
chocology.ru
b2bchocolate.ru
youtube.com/user/mateychik
vk.com/mateychik
facebook.com/mateychik
Katerina Посетитель Katerina
Грамота
Сообщений: 84
Спасибо, Дима!
Посетитель Сообщений: 0
господа, подскажите пожалуйста ... очень нужен пищевой краситель цвета морской волны, можно ли у вас его приобрести(может ожидается?)
или может есть у кого опыт и возможно самой его получить путем смешения других красителей(в инете разные варианты, не знаю чему верить)?
Katerina Посетитель Katerina
Грамота
Сообщений: 84
chupakabra, я бы смешала синий и зелёный. может еще чуть голубого добавила
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3404
chupakabra, с красителями большая засада. Натуральных доступных нет, а химозу ставить на полки не хочется. Пока, к сожалению, тема открытая.
...в глухой провинции, у моря...
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.