Выбор холодильника

для производства

Григорьев Михаил Посетитель Григорьев Михаил Сообщений: 13

какую продукцию вы хотите морозить?
в производстве конфет ничего не подвергается шоковым перепадам (заморозки-разморозки)
В идеале вам один для стабилизации ганашей с 18 градусами, и второй для хранения готовых конфет ,у меня 12-14 градусов для хранения в холодильнике и в витрине. Но винного у меня нет, стабилизирую при 14. В принципе жить можно. Марки полаир, полюс (карбома), марихолодмаш вам подойдут, но с контроллерами обязательно, настройки все выше предложены.

jannqe
Имелось в виду холодильной заморозки 3-7 градусов (шоколад, конфеты рафаэлло (требуется морозилка)) далее все это перемещается в холодильный шкаф для хранения 15 градусов.
Григорьев Михаил Посетитель Григорьев Михаил Сообщений: 13
Добрый день.
Подскажите по проблеме влаги в холодильнике?
Polair 500 (настройки по оттаиванию были отключены)
Влажность в помещении 41
Градусы в помещении 24
В холодильнике выставлено 14
Специально купили осушитель воздуха на 40квадратов.
Как только засовываем трюфели в холодильник, они через 10 часов имеют типа капельки росы.
В холодильнике включается вентилятор через каждые 10мин.
Рядом стоит обычный холодильник с t5C, такой проблемы там нет
Гузель Посетитель Гузель Сообщений: 4
Доброго всем дня! Занимаюсь небольшим производством шоколадных плиток и конфет дома. Ищу винный шкаф для охлаждения. Предлагают б/у Horeca Select JC 48. Хватит ли его мощности? Стоит ли брать?
Редактировалось: 1 раз (Последний: 27 октября 2019 в 13:07)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3471
Гузель, работать будет, но очень мало эффективно. Т.е. одну форму поставили и ждёёёёём. Там слабенький охладительный элемент (термоэлектрический) и бутылки за 2-3 дня он охладит и поддерживать будет. А быстро охладить шоколад в количестве чуть больше одной формы - уже проблемно. Если совсем за копейки отдают - берите. В крайнем случае можно будет туда замороженые в морозилке предварительно "аккумуляторы холода" подкладывать.
Магазин https://store.chocolatier.ru/
Подпишитесь на Шоколатье.ру:
Инстаграмм https://instagram.com/chocolatier_ru
Фэйсбук https://www.facebook.com/chocolatier.ru
ВК https://vk.com/chocolatierofficial
Гузель Посетитель Гузель Сообщений: 4
Спасибо, не буду брать) Наткнулась на фармацевтические холодильники, цены приемлемые. Температура +2...+15. Их не надо перенастраивать? Или по такому же принципу,как писали выше? Так тяжело мне в эти тонкости вникать)
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3471
Гузель, фармацевтические должны подходить по настройкам.
Магазин https://store.chocolatier.ru/
Подпишитесь на Шоколатье.ру:
Инстаграмм https://instagram.com/chocolatier_ru
Фэйсбук https://www.facebook.com/chocolatier.ru
ВК https://vk.com/chocolatierofficial
Гузель Посетитель Гузель Сообщений: 4
Спасибо v
masurenkoa Посетитель masurenkoa Сообщений: 1
Здравствуйте, подскажите , подойдёт ли винный шкаф kitfort kt2406 для хранения шоколадных плиток и тд. И можно ли хранить шоколад в открытом виде на полках
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3471
masurenkoa, для хранения подойдет. В открытом виде можно, но при условии, что в камере только шоколад.
Магазин https://store.chocolatier.ru/
Подпишитесь на Шоколатье.ру:
Инстаграмм https://instagram.com/chocolatier_ru
Фэйсбук https://www.facebook.com/chocolatier.ru
ВК https://vk.com/chocolatierofficial
feniks1965 Посетитель feniks1965 Сообщений: 2
Здравствуйте!Какой винный холодильник лучше купить для хранения шоколада и готовых конфет?Хочется высокий,выше 150,по цене до 80000.Какие параметры смотреть при выборе?
feniks1965 Посетитель feniks1965 Сообщений: 2
Syozha, Здравствуйте!Какой бы Вы посоветовали выбрать винный холодильник для хранения конфет и шоколада ручной работы?Хочу высотой более 150 см,но в пределах 80000 по цене.
Syozha Администратор Syozha
Грамота Медаль
Сообщений: 3471
feniks1965, конкретный - не посоветую. По сути, любой. В винных - условия походят для шоколада, надо только посмотреть диапазон возможный. Шоколаду нужно 18-21. Конфетам со скоропортящимися начинками 15-18.
Магазин https://store.chocolatier.ru/
Подпишитесь на Шоколатье.ру:
Инстаграмм https://instagram.com/chocolatier_ru
Фэйсбук https://www.facebook.com/chocolatier.ru
ВК https://vk.com/chocolatierofficial
Griffonlab Посетитель Griffonlab Сообщений: 2
Здравствуйте ! Помогите советом! Купил холодильник DIXEL как изменить настройки на 14-18 градусов? Сейчас настройки на 1-6 градус .
Griffonlab Посетитель Griffonlab Сообщений: 2
нашел вот инструкцию на русском для своего холодильника - но все еще нужна помощь - как настроить его на конфеты 14-18 градусов?
http://www.ledovit.kiev.ua/wp-content/uploads/2015/04/%D0%98%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%B5%D1%80-DIXELL-XR02CX_RU.pdf

температура в комнате 22-25, дверь холодильника стеклянная .
Редактировалось: 1 раз (Последний: 27 декабря 2019 в 11:42)
Быстрый ответ

Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.