Шоколана

Автор блога: Доренский Алексей

Пицца из шоколада

Всем привет! Эксперименты в корпоративном направлении продолжаются. На очереди ШокоПицца!

Эксперименты с упаковкой

Всем привет! Мои эксперименты с упаковкой: бумажная обёртка + фольга, коробочка из картона + плитка в пакетике, коробочка из картона с вырезом + плитка в пакетике.

Корпоративные шоколадки

Всем привет. Сравнительно недавно начали изучать спрос на свадебные приглашения и корпоративные плитки из шоколада по Сибири и в Барнауле в частности.

Как съесть шоколадку, чтоб никто не заметил :)))


смотреть тут - пять минут думал как это делается

Темперирующие машины. Какие бывают и чем отличаются


На сегодняшний день выпускается огромное многообразие темперирующих машин. Одни из них прекрасно темперируют шоколад и работают десятки лет, другие же, хотя и называются темперирующими, но совсем не предназначены для этого. Нередко начинающим кондитерам и шоколатье под видом темперирующих продают температурные машины, в которых невозможно темперировать шоколад из-за высокой тепловой инерции или низкой точности нагрева. Зачастую сами технологи торгующих компаний не понимают, в чем состоит принципиальная разница между такими машинами. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе вместе, по материалам сайта "Шоколатье.ру"