Магазин: книга отзывов и предложений

Уважаемые Шоколатье!
На пачках шоколада в каллетах Калебаут не смог найти: срок годности до, хотя на пачках какао Барри, есть!
Так ли это или я где то не досмотрел?

На обратной стороне пачки, правее штрихкода. Дата BEST BEFORE - это и есть "срок годности до".

Сережа, добрый день,

Есть потребность не только в шоколаде с заменителем сахара мальтитол, но и в самом кристаллическом мальтитоле. Он по органолептическим свойствам ближе всего к сахару.
С ним я хотела бы пробовать освоение таких видов выпечки, как макароны. Было бы новое слово в диетической выпечке класса гурме)))
Это невозможно на стевиозиде, к сожалению.
Возможно ли у Callebaut или у иного производителя закупать и привозить мальтитол?
В Москве мальтитол ввозит под заказ ООО Удэ хеми, но минимальный заказ 1 паллета - мне этого за жизнь не использовать...

Александра, у калебаут - точно нет, но я на выставке встречал поставщиков заменителей, у которых был малтитол. Поробуем найти и купить минимальную партию.

syozha:

Поробуем найти и купить минимальную партию.

Сережа, спасибо большое!
Тогда будет возможность "осваивать" на диетический лад многие сейчас недоступные изысканные рецепты

У меня вопрос по какао-порошку. Не сайте не нашла информации какой вы продаете какао - натуральный или алкализованный. Судя по описанию (очень темный цвет, интерсивный темно-красный), все-таки алкализованный. Так ли это? Если да, то будет ли у вас в продаже натуральный какао-порошок?

На первый вопрос нашла сама ответ - какао алкализованный. На второй пока не нашла. Будет у вас натуральный какао?

plazmara, алкализованный какао не является искусственным он тоже вполне себе натуральный, только обработан естественной щелочью, что раскрывает его вкус, меняет цвет и нормализует кислотность. Неалкализованный какао у нас большим спросом не пользовался, но в ближайшее время мы планировали расширить линейку какао-порошков и, возможно, добавим "светлый" порошок.

Кстати, Сереж, а что такое естественная щелочь?

Это сода-поташ или карбонат калия. Естественная - не синтезированная, полученная из природных материалов. Такая же распространенная вещь, как пищевая соль или обычная сода. Подробности в Wiki

Kitik, зачем вопросы не в тему??? При чем тут алкализация в теме "про магазин"...
Кончаем флудить и переезжаем с технологическими вопросами в другой форум.

syozha, спасибо за ответ. Извините, если это флуд, но вы первый начали. Я все же здесь напишу. Натуральный и алкализованный - это просто общепринятые термины, так называют эти два вида какао-порошка. Но насчет натуральности алкализованного какао даже спорить на надо: алкализованный менее полезен, он содержит в 10 раз меньше антиоксидантов, чем необработанный щелочами какао. (Вот ссылка на исследование, чтобы не быть голословной - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18710243). И такого понятие как "нормализация кислотности" тоже нет. Если какао присуща кислая среда, значит для него это нормально, и выравнить ее в сторону щелочной без потери определенных свойств продукта нельзя.
Все, спасибо за внимание.
Короче, жду натуральный, необработанный, на мой вкус он и вкуснее.

plazmara, про флуд - это к Катерине Я его поддержал конечно, но поздно заметил несоответствие темы обсуждению.
По тому, что алкализация снижает полезность - согласен, есть такой эффект. Как появится какао без обработки - сразу сообщим!

У меня пожелание. Если можно, быстрее реагируйте на заказы. Сегодня в первой половине дня отправила письмо... В ответ тишина, завтра праздник. Когда получу заказ вообще непонятно...

Amurochka, поверьте на слово - самое сложное в жизни - удовлетворить запросы людей, которым "надо вчера". Тем более, под праздники. Мы, поверьте, стараемся. Но живем в России и, более того, в Москве. Где хоть тресни, 22-го февраля по улицам проще ходить, чем ездить, а уважаемые, более того, Любимые клиенты вспоминают про то, что у них кончился шоколад именно в ночь перед Великими Русскими Праздниками.
Так что завтра Ваш заказ обязательно будет обработан, счет выставлен, а после оплаты товар собран и отправлен в транспортную компанию. На все это, как мы Вам и писали, уйдет 5-6 дней.

Я все понимаю)) Т.к. только три года назад уехала из Москвы. Но, у меня не закончился шоколад, а его в принципе пока не было, т.к. я только хочу начать обучение искусству шоколатье. Причем что-то более менее съедобное у меня должно, нет, просто обязано!, получится к 10 марта. Если бы МК по конфетам прошел, я бы не волновалась, что у меня получится это осуществить, а без посторонней помощи на обучение уйдет больше времени..((( Вот поэтому Вас и терроризирую... Хочется как можно раньше начать эксперименты.